Αυτές τις μέρες οι Χριστουγεννιάτικες συνταγές έχουν την τιμητική τους! Αυτή τη φορά θέλησα να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό και με λιγότερες θερμίδες. Η αγάπη μας για κεκάκια είναι φανερή και πιστεύω ότι με μια γρήγορα ματιά στη στήλη μου Συνταγές είναι εύκολο να το διακρίνει κανείς. Μιας και ο μικρός είχε καιρό να μου ζητήσει κεκάκια σκέφτηκα να τον προλάβω και μάλιστα ήθελα να τον εντυπωσιάσω με κάτι διαφορετικό! Πώς να φτιάξεις Red Velvet κεκάκια σήμερα και οι Χριστουγεννιάτικες συνταγές ήρθε η ώρα να βγουν στη φόρα!
Μέχρι τώρα, χρώμα βάζαμε μόνο στην επικάλυψη των cupcakes μας! Αυτή τη φορά βάλαμε και μέσα στο κεκάκι μας για αλλαγή και μάλιστα ένα απόλυτα Χριστουγεννιάτικο χρώμα. Η συνταγή είναι από το βιβλίο της Marisa Churchill My sweet and skinny life.
Πώς να φτιάξεις Red Velvet κεκάκια
Θα χρειαστείτε :
Για τα cupcakes :
- 200 γρ. αλεύρι μαλακό
- 1 κ.σ. άγλυκο κακάο
- 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 120 ml. ξινόγαλα
- 80 ml ηλιέλαιο
- 22 gr. παντζάρι ξυσμένο
- 1 1/2 κ.σ. φυσικό κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 ασπράδια
- 205 gr. λευκή ζάχαρη
Για την επικάλυψη:
- 170 gr. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
- 106 gr. άχνη ζάχαρη
- 1 λοβό βανίλιας ή 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση :
- Προθερμαίνετε το φούρνο σας αρχικά στους 170 βαθμούς και ντύστε 16 φορμάκια για muffins με χάρτινες θήκες.
- Κοσκκινίστε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν και το αλάτι σε μια μικρή λεκάνη.
- Κοκκινίστε ξανά για να φύγουν εντελώς οι σβόλοι.
- Σε μια άλλη λεκάνη, χτυπήστε μαζί το ξινόγαλα, το λάδι, το παντζάρι και το χρώμα ζαχαροπλαστικής.
- Σε μια μεγάλη λεκάνη, χρησιμοποιώντας μίξερ χτυπήστε τα αυγά και τα ασπράδια μέχρι να γίνου αφρός.
- Ρίξτε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπήστε άλλα 6′ ακόμα μέχρι να γίνει το μείγμα πηχτό και ανοιχτοκίτρινο.
- Με μια σπάτουλα διπλώστε μαλακά το μείγμα του αλευριού μέσα στα αυγά.
- Έπειτα, προσθέστε το μείγμα με το ξινόγαλα, διπλώνοντας με προσεκτικές κινήσεις.
- Μοιράστε ομοιόμορφα το μείγμα στις θήκες σας και ψήστε για 15′ ή ώσπου να βγαίνει η οδοντογλυφίδα καθαρή όταν την καρφώνετε στο κέντρο.
Για την επικάλυψη
- χτυπήστε στο μίξερ την άχνη με το τυρί κρέμα και τη βανίλια ώσπου να γίνει το μείγμα λείο.
Τι πρέπει να ξέρεις για τη συνταγή αυτή!
- έχουν μόλις 190 θερμίδες ανά κεκάκι 8 γρ. λιπαρά
- 47 γρ. υδατάνθρακες
- 33 mg χοληστερίνη
Αυτά τα κεκάκια έχουν 35% λιγότερα λιπαρά και θερμίδες από τα περισσότερα red velvet cupcakes!
“Γιατί η ζωή είναι πολύ μικρή για να μην τρως επιδόρπιο” όπως λέει και η Marisa!
Αν σου άρεσε η συνταγή μοιράσου αυτήν εδώ την ανάρτηση! Ειδικά αν είσαι σε διατροφή και γενικότερα προσέχεις είναι η ιδανική για εσένα! Τα Red Velvet Cupcakes είναι πολύ της μόδας πια! Και εγώ τα αγαπώ πολύ!
Σε μαμαδογλυκοφιλώ!
Εύη.
