Είσαι από αυτούς που έχουν συνδυάσει τα όσπρια με το κρύο και τη σούπα; Το κάνεις από συνήθεια ή από επιλογή; Κι όμως. Ήξερες ότι τα όσπρια είναι το πιο cool πιάτο των πιο θερμών λαών; Τα όσπρια αποτελούν βασικό συστατικό όλων των καθημερινών πιάτων πολλών λαών, ακόμη και στις πιο υψηλές θερμοκρασίες! Αναρωτήθηκες ποτέ γιατί; Σήμερα, λοιπόν, στη στήλη μου με τις Συνταγές θα μιλήσουμε Γιατί πρέπει να τρώμε όσπρια το καλοκαίρι! Κάθισε αναπαυτικά και έλα να καταρρίψουμε μαζί έναν ακόμη μύθο!
Ελληνικά όσπρια αντί για κρέας το καλοκαίρι
Αυτή είναι μια τεράστια κληρονομιά που προσφέρει στο οικοσύστημα του τόπου μας και την οικονομία του σπιτικού μας. Αν ανατρέξεις σε παραδοσιακές συνταγές από τη μια άκρη της Ελλάδας στην άλλη, τα όσπρια συχνά παίρνουν τη θέση του κρέατος στο οικογενειακό καλοκαιρινό τραπέζι. Η αξιοποίηση των οσπρίων αποτελούσε και αποτελεί έναν οικονομικό τρόπο εξασφάλισης της πρωτεΐνης των νοικοκυριών εδώ και χρόνια.
Τα όσπρια αποτελούν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και κορεσμός.
Τι προσφέρουν τα όσπρια
- επιτρέπουν την ήρεμη συμβίωση και ανάπτυξη της χλωρίδας
- εμπλουτίζουν τα εδάφη
- επιτρέπουν την ήρεμη συμβίωση και ανάπτυξη της πανίδας – επιτρέποντας την ανάπτυξη των ζωντανών
- μειώνουν το οικολογικό αποτύπωμα στον τόπο μας.
Γιατί πρέπει να τρώμε όσπρια το καλοκαίρι
Γρήγορα – εύκολα – χορταστικά γεύματα on the go!
Το καλοκαίρι επιβάλει γρήγορα, εύκολα και χορταστικά πιάτα! Τα όσπρια είναι χαμηλά σε λιπαρά, χωρίς πολλές θερμίδες, αλλά με σημαντικές ποσότητες φυτικής πρωτεΐνης και πλούσια σε φυτικές ίνες που είναι και ο λόγος που μας χορταίνουν εύκολα.
Τι χρειάζονται λοιπόν το καλοκαίρι; Έναν ισχυρό συνδυασμό!
Ήξερες ότι συνδυάζοντας τη φυτική πρωτεΐνη των οσπρίων με τη φυτική πρωτεΐνη των δημητριακών, όπως το πλιγούρι, το ρύζι ή το ψωμί, καταφέρνεις να δημιουργήσεις πρωτεΐνη αντίστοιχη του κρέατος;
- πρόσθεσε μια «αλοιφή» οσπρίων όπως φάβα, χούμους ή πουρέ φασολιών σε μια αραβική πίτα. Εναλλακτικά χρησιμοποίησε μπρουσκέτες, ρυζογκοφρέτες ή παξιμαδάκια
- πρόσθεσε μυρωδικά της Ελλάδας, φρέσκα ωμά λαχανικά ή και ένα δροσερό στραγγιστό γιαούρτι!
Όσπρια και καλοκαιρινά λαχανικά και φρούτα!
Ένας συνδυασμός που αγαπά η άμυνα του οργανισμού μας, το δέρμα και η σιλουέτα μας!
Τα όσπρια, ιδιαίτερα μάλιστα τα βιολογικά, είναι πλούσια σε φυτοσυστατικά, συστατικά με αντιοξειδωτική δράση! Την ίδια στιγμή τα λαχανικά που ευδοκιμούν το καλοκαίρι φημίζονται για την υψηλή περιεκτικότητα τους σε διάφορες μορφές αντιοξειδωτικών βιταμινών και συστατικών. Επέλεξε να πάρεις το μέγιστο όφελος.
Ενδεικτικά συνδύασε σε μια σαλάτα τα όσπρια:
- Κόκκινα, πορτοκαλί και κίτρινα λαχανικά (τομάτες, πιπεριές). Είναι πλούσια σε βιταμίνη C και σε β- καροτένιο που σχετίζονται με την άμυνα του οργανισμού, την υγεία του δέρματος και την ανάπτυξη. Μαζί με το ελαιόλαδο δημιουργούμε ένα γεύμα που μας προστατεύει από τον ήλιο και ενισχύει την άμυνά μας.
- Μωβ και σκούρα μπλε λαχανικά και φρούτα όπως μελιτζάνες ψητές, κρεμμύδια, ή ακόμη και σταφύλια (δοκίμασε τα μοσχάτα). Το χρώμα τους προδίδει την ύπαρξη φλαβονοειδών που φαίνεται να σχετίζονται με την καλή υγεία της καρδιάς και την καθυστέρηση της γήρανσης.
Όσπρια στην πράσινη σαλάτα;
Ένας δυναμικός συνδυασμός που «αγαπούν τα νεύρα» μας από κούνια!
Τόσο τα όσπρια όσο και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι γνωστά για το φυλλικό τους οξύ. Mια βιταμίνη του συμπλέγματος Β που είναι απαραίτητη για την αναπαραγωγή των κυττάρων, την υγεία του νευρικού μας συστήματος και την υγεία της καρδιάς. Το φυλλικό οξύ παρέα με το σίδηρο είναι από τα πιο διάσημα συστατικά στην ηλικία των 30s μιας και συνδέεται τόσο με την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος όσο και με την υγιή εγκυμοσύνη!
Συνδυάστε τη ρόκα και το φρέσκο σπανάκι με φακή, ρεβίθια ή με μέτρια φασόλια και άπαχη πρωτεΐνη όπως αυγό ή ψάρι. Έτσι εξασφαλίζετε ακόμη περισσότερες βιταμίνες του συμπλέγματος Β και πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, ενώ τα ω-3 των ψαριών θα ενισχύσουν την προστατευτική δράση για τα νεύρα και τη μνήμη σας!
Γιατί πρέπει να τρώμε όσπρια το καλοκαίρι
Νομίζω πως όλοι αυτοί οι λόγοι που σου ανέφερα είναι αρκετοί ώστε να εντάξει στο εβδομαδιαίο μενού τουλάχιστον 2 φορές όσπρια! Εμείς αγαπάμε τις φακές και τα φασόλια. Σπάνια κάνω φάβα σε μορφή χούμους ή ρεβίθια σε μορφή αλοιφής! Όντως, αυτά τα χούμους πάνω σε κράκερ ή παξιμάδια είναι απίθανος συνδυασμός!
Χρησιμοποιώ τα προϊόντα της εταιρίας Άροσις διότι είναι ελληνικά παραδοσιακά και μας προσέχουν από το 1956! Σημαδιακή ημερομηνία για εμένα, διότι τότε γεννήθηκε το Ρουλάκι μου!
Ακολούθησέ με στο Instagram! Εκεί τα λέμε συνέχεια!
Γιατί πρέπει να τρώμε όσπρια το καλοκαίρι
Το καλοκαίρι, τα όσπρια τα καταναλώνουμε περισσότερο στη σαλάτα μας η αλήθεια είναι! Αγαπώ την πράσινη σαλάτα με φακές και πολύχρωμες πιπεριές! Αγαπώ τα ρεβίθια με φρέσκο κρεμμυδάκι και άνιθο! Και ευτυχώς το ίδιο τα αγαπούν και τα παιδιά μου!
Ελπίζω αυτό το άρθρο και όλες οι πληροφορίες που αναγράφονται μέσα σε αυτό να σου φάνηκαν χρήσιμες!
